La balle peut être utilisée comme matériau de construction (isolant thermique), engrais ou combustible. Les cendres, composées presque entièrement d'oxyde de silicium, représentent environ 17 %[1].
Ce mode de classement, s'il est pratique d'un point de vue agronomique, n'a cependant aucune valeur taxonomique. La limite proposée découle de l'étude d'un grand nombre d'informations scientifiques.
Cependant, les lignées récentes de riz dorés produisent de plus grandes quantités de vitamine A (23 fois plus que les premières), et une consommation quotidienne beaucoup plus modeste permet de fournir les doses de vitamine A souhaitables[65]. Cette action a pour effet de séparer le grain des glumes et glumelles. Les graines sont légèrement plus petites que les graines de pavot et on peut les utiliser pour rehausser la valeur nutritionnelle des céréales, des salades et du yogourt.
IGP : Riz de Camargue [9], en Italie: riso del Delta (delta du Pô), Riso Nano Vialone Veronese (demande introduite), au Portugal: arroz carolino do Baixo Mondego [10], arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas [10].
À partir de sa récolte, le riz peut être commercialisé à plusieurs stades de transformation : Généralement, 1 kg de riz paddy donne 750 g de riz complet et 600 g de riz blanc. Les calculs ne tiennent pas compte du fait que des quantités supplémentaires d'arsenic peuvent provenir d'autres sources que le riz. Semé sans repiquage, ce riz aquatique est à croissance rapide, mais peu productif[22]. La base de ces classifications est l'organisation du génome (ploïdie, niveau d'homologie des génomes, etc. Utilisées entières, elles ajoutent une agréable texture croquante aux salades et aux produits de boulangerie. ), mais est cohérente avec les caractéristiques morphologiques observées chez ces différentes espèces. Les variétés de riz africain sont généralement à tégument rouge. Par ailleurs, l'association Greenpeace a montré que les doses de β-carotène trouvées dans les premières lignées de riz doré étaient très basses. Le riz rouge et le riz noir sont tout simplement des variétés de riz qui sont récoltées avec leur écorce (ou germe) entièrement ou partiellement intacte, ce qui signifie que les grains conservent tant leur couleur que leur valeur nutritionnelle intrinsèque. Ce type de culture peut se rencontrer dans les zones tropicales d'Afrique de l'Ouest. La Thaïlande est souvent classé 2ème exportateur de la planète[33] (parfois 3ème exportateur derrière le Vietnam). 1,45 t/m³. Ces essais ont démontré la réduction sensible de la consommation de pesticides (80 %) avec un effet positif sur la santé des agriculteurs et sur leurs résultats économiques, et une amélioration du rendement (63,6 q/ha contre 61,5 pour des variétés classiques). MGCZ séparateur de grains bruts par densité est principalement utilisé pour séparer le riz brun du mélange grossier de grains en utilisant la différence entre la densité du grain et le frottement en surface. Un champ cultivé en riz est nommé rizière.
La FDA estime qu'« il serait prudent » que les femmes enceintes consomment elles aussi un panel de céréales variées[56].
Le prix du riz a doublé entre 2005 et 2009, atteignant même le quintuple lors d'un pic au printemps 2008[30],[31]. Le parent sauvage du riz cultivé est Oryza rufipogon (anciennement, les formes annuelles de Oryza rufipogon ont été nommées Oryza nivara). En 2018, selon le quotidien québécois La Presse, la Chine a imposé une limite de 0,15 milligrammes par kilogramme et « très peu de pays ont établi des concentrations maximales d’arsenic dans le riz. Ce produit est également disponible en BAG [Passage à actualiser] Il s'agit de deux variétés issues de la recherche chinoise, résistantes à la pyrale du riz, grâce à des gènes transplantés, l'un du bacillus thuringiensis (riz Xianyou 63) et l'autre d'une plante, la dolique à œil noir (riz Youming 86). Deux axes d'argumentation ont été développés : d'une part, il n'existerait pas de scénario raisonnable aboutissant à un risque grave pour l'environnement ; et, d‘autre part, les personnes souffrant actuellement d'avitaminose A sont atteintes, malgré les programmes de lutte existant contre cette carence.
Conformité CE. Le riz cultivé existe en de très nombreuses variétés, plusieurs milliers, qui ont été classées historiquement en trois groupes : japonica à épillet court, indica à épillet très long, et un groupe intermédiaire, anciennement nommé javanica. Le riz à grain court, riz rond, ou riz à grain ovale, est la variété la plus utilisée pour les desserts. L'intensité lumineuse exigée limite sa production aux zones se situant entre le 45e parallèle nord et le 35e parallèle sud, tandis que les conditions pédologiques requises s'avèrent plus souples, la plante étant relativement accommodante.
En France, des tentatives de cultures sont réalisées au XVIIe siècle, mais ce n'est que dans la seconde moitié du XXe siècle que cette culture se développe, parallèlement à l'aménagement du delta du Rhône[20]. ), tandis que le riz cultivé (riz sélectionné pour son rendement et sa balle qui se conserve et n'est emportée par le vent que lors du vannage des grains[16]) apparaît vers 9000 av.
La plupart des riz de consommation courante du conventionnel sont des variétés sélectionnées au fil des années pour avoir le taux d’amylose le plus bas afin de faciliter leur cuisson. Le caractère « doré » de ces lignées est dû à leur transformation avec différents gènes codant un ensemble d'enzymes, permettant à la biosynthèse du β-carotène d'avoir lieu dans le grain de riz.
Il est nutritif et facile à digérer, peu importe qu’on le consomme entier ou moulu. J.-C.. Depuis quelques dizaines d'années, ce riz est de moins en moins cultivé en Afrique où le riz asiatique lui est de plus en plus préféré. De plus, les plantules de riz aquatique sont en premier lieu obtenues sous pépinière avant d'être repiquées sous une lame d'eau, dans un sol préalablement labouré.
Une variété qui n’est pas aussi collante et qui n’a pas une saveur aussi « nette » que le riz japonica. Cependant, aucune étude scientifique n'a encore démontré ni l'innocuité ni la nocivité de ces produits OGM sur le corps humain et sur l'environnement. Des compléments d'aménagements permettent de diminuer la hauteur d'eau pour chaque zone d'altitude. Selon la revue Science, la Chine, premier pays producteur et consommateur de riz, envisage de commercialiser des riz OGM à court terme, c'est-à-dire dès 2006. Par ailleurs 107 lauréats d'un prix Nobel ont envoyé une lettre ouverte[69] enjoignant Greenpeace de cesser son opposition au riz doré. En Asie, il est également utilisé pour faire de l'alcool, comme le saké au Japon, le soju en Corée et certains alcools chinois. Diverses agences conseillent de surveiller les apports alimentaires en riz pour les nourrissons et les femmes enceintes, en raison des quantités naturellement élevés d'arsenic dans le riz. La masse volumique de la balle de riz est environ 120 kg/m3 en vrac non tassé, et environ 150 en vrac tassé.
Le Japon dispose donc d'un important stock de riz.
Le fruit est un caryopse enveloppé dans deux glumelles grandes, coriaces et adhérentes, l'ensemble formant le riz complet. Il existe plus de 360 variétés de riz inscrites dans le catalogue européen des espèces et variétés[12].